天天微动态丨炒莴笋最正宗的做法?
主料莴笋400克辅料蒜瓣2粒调料盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许做法1 莴笋去皮洗净,切菱形片备用。2 炒锅上
主料
莴笋400克
辅料
【资料图】
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净,切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开,放少许油盐,放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火,加少许油烧热,放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒,加少许盐。
7. 再加入鸡精,快速翻炒均匀,淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿,清香脆爽,蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油,保证色泽绿亮。
2.焯水www.nfysw.com30秒即可,保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡,下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油,保证菜品又绿又亮
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