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全球球精选!它被称为“软黄金”,中国人吃了几千年,御寒补虚,不懂吃太可惜

2023-01-14 21:02:19来源:徐徐美食记

记得小时候,一到腊月,妈妈就会熬猪油。白花花的肥肉在锅中慢慢释放油脂,最后变成一小团黄褐色的猪油渣,在上面撒上少许食盐,那香香脆脆的油渣,就是我们姐弟最爱的小零食了。在那个物资匮乏的年代,一碗猪油拌饭,一碗猪油拌面,都是极为“奢侈”的美食,吃上一碗,能开心一整天。猪油,不仅承载了一代人的记忆,滋润了人们贫乏的胃,在人们的营养补充这方面也起到了很大的作用。


(资料图)

猪油也被称为大油、荤油等,是一种营养价值较高的食用油,它对人体有明显的滋养作用,对提高人体脾胃功能和缓解脾胃虚弱,都有一定的帮助。体质虚弱、偏瘦、挑食的人群,适当食用一些猪油,可以健脾胃、增进食欲、补中益气、强壮身体等。寒冷地区的人群,适当食用猪油,也可以起到御寒的作用。俗话说:一勺猪油等于五副药。猪油也被称为“软黄金”,中国人食用猪油已有几千年的历史。猪油不但闻着香,吃着更香,用猪油炒青菜、做点心,更是美味,不懂吃真是太可惜了。

每年腊月,我都会熬上一锅猪油,留着慢慢吃。熬猪油的方法有几种,一种是直接熬,一种是加油熬,还有一种是加水熬。今天和大家分享的是,水熬猪油的方法,熬出来的猪油洁白如雪,久放不坏,详细做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

肥猪肉和板油,二选一就可以了,这次买的土猪肉太肥了,所以我切了一部分出来和板油一起熬。加一些生姜可以去除肉腥味,熬出来的猪油更香。

用热水把板油和肥猪肉清洗干净,切成小块,放入锅中焯水,加入一半姜片去除腥味。大火煮开后,再煮3分钟就可以了。多加这一步,熬出来的猪油更加雪白,而且没有异味。

锅中倒入半碗清水,放入肥猪肉和板油,加入剩余的姜片,开大火熬煮。

锅里的水汽逐渐消失,开始冒油时,翻动一下,转小火继续熬煮。

准备几个干净的碗,加入少许盐,待会用来装猪油。加盐可以让猪油久放不坏,家里有花椒和黄豆,也可以加几粒进去。

油差不多熬出来的时候,把姜片捞出丢掉,用漏勺把油渣捞出来,把里面的油挤干净一点。

猪油过滤一遍,倒入碗中,冷却凝固后就会变得洁白如雪,用来炒菜、做点心、拌面等,都特别美味。

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